我们楼下有家抚州牛杂粉店，他家的牛杂粉味道真好吃。牛杂，是抚州临川的特色美食，自古以来就享有声誉。

牛杂不仅是抚州的美食，在我们这儿喜欢吃牛杂的人也挺多的。涮火锅时，人们总喜欢点上几盘毛肚与牛百叶。有回与同事在外面买夫妻肺片，我跟店员讲除了牛肉，别的都可以。同事笑着说：“你怎么这么傻，这牛肉多少钱一斤？牛杂又多少钱一斤？你不算一算的吗？”与牛肉相比，我个人觉得牛杂好似更可口一些。

秋天了，这几天天气转凉了许多。天一冷，对美食的欲望就升了起来。想着好久没吃牛杂了，于是去买了一点准备做道菜填补下欲望的缺口。挺想念毛血旺里嫩嫩的鸭血，只是辣辣的毛血旺我是不敢吃，家人也不吃辣，但鸭血还是可以来一块的。

：牛杂克、鸭血一盒、香芹一根、葱姜蒜适量

：食用盐3克、酱油5毫升、味极鲜10毫升、料酒20毫升

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1、将牛杂洗净后，锅内注入适量的清水，加葱、姜煮滚，将牛杂放入煮熟。这煮的时间比较长，也可以直接放压力锅里压15分钟后取出，备用。

2、锅内重新加入清水，另加少许食用盐，煮滚。将鸭血切成块，在滚水里焯一下，捞出。沥干水，铺在碗底。鸭血易熟，焯水的时间别太长了，否则口感易老。

3、香芹摘在老叶，切成段；姜蒜切碎，备用。

4、炒锅里放入适量的食用油，烧到八成热时，倒入姜末翻炒几下，再倒入牛杂翻炒。依次倒入料酒、酱油、味极鲜接着翻炒均匀，加入少量的水略煮一下，把香芹倒入炒熟。

5、加入食用盐翻炒均匀，将锅内所有的食材铺在焯好的鸭血上面。

6、再将蒜末放在菜上，炒锅洗净擦干，另外倒少许油烧热，浇在蒜末上以激发出蒜香味。将摘下的芹菜叶取两片洗洗干净，摆菜上点缀下，即可端上桌食用了。

烧牛杂搭配嫩嫩的鸭血，价格经济但味道鲜美，是超下饭的一道菜。秋天转凉了，对美食的欲望比夏季强了许多，这道菜可别忘了吃。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并
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